Najprostszy. Chleb pieczony w garnku.

– Chyba ożenię się z Tobą drugi raz. Mogę? Kiedy masz wolny termin? Ten chleb jest taki dobry! – usłyszałam wczoraj od cud-męża. Jak by nie było, to można to uznać za oświadczyny. Drugi pierścionek zaręczynowy? Właściwie – czemu nie? – Pomyślałam. Tak między nami – łatwo poszło, bo to zdecydowanie najprostszy chleb, jaki w życiu upiekłam. I najpyszniejszy, prawdopodobnie.

Wielu z pewnością już go zna. Inni być może jeszcze się nie odważyli. Ja też długi czas myślałam, że to nie dla mnie, że garnka nie mam jak trzeba, że pewnie coś pójdzie nie tak, że to niemożliwe… Ale zaufałam niezawodnej instagramowej specjalistce od pieczenia – Edycie (@onijka) i wkrótce wychodzę za mąż po raz drugi 😉

Tym, którzy z IG nie korzystają (i nie mogą podejrzeć relacji autorki na jej profilu) polecam zdjęcia z kolejnych etapów, robione telefonem, poniżej. Spróbujcie koniecznie, to naprawdę jest jeszcze prostsze, niż się wydaje. Chleb wychodzi za każdym razem, nie musi być pieczony z mąki typu 650, ja mieszam ją pół na pół z mąką szarą (belgijska T130, polska to byłaby chyba 850), zachwycam się nim każdego dnia i każdego coś tam zmieniam, kombinuję. Chleb popęka, tak jak widać, należy go wcześniej naciąć, ale ja nadal nie dorobiłam się porządnej żyletki, poza tym – taki lubię. Polecam gorąco!

 

 

Chleb pieczony w garnku

Składniki: na 1 nieduży bochenek

3 szkl. mąki pszennej (szkl = 250 ml)

1/4 łyżeczki drożdży instant

1 i 1/4 łyżeczki soli

1 i 1/2 szkl. wody

Przygotowanie:

1. Wieczorem, dzień przed pieczeniem, w misce łączymy wszystkie składniki – mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej masy, nie wyrabiamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 12-16 godzin.
2.  Następnego dnia obficie osypujemy blat mąką i przelewamy ciasto chlebowe. Formujemy w kulę, nie wyrabiamy. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy tak na 15 minut.
3. Durszlak wykładamy ściereczką, osypujemy ją obficie mąką.
4. Po upływie 15 minut przekładamy kulę ciasta na przygotowany durszlak. Osypujemy mąką z wierzchu, przykrywamy, odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.
5. W połowie czasu wyrastania ciasta (po 30 minutach) do zimnego piekarnika wstawiamy garnek – u mnie to żaroodporne szklane naczynie z pokrywką i nagrzewamy piekarnik do temperatury 240 stopni.
6. Po 30 minutach, kiedy piekarnik i garnek są nagrzane – wyjmujemy garnek z piekarnika i do gorącego delikatnie przekładamy chleb. Przykrywamy.
7. Pieczemy 30 minut, po tym czasie odkrywamy, zmniejszamy temperaturę do 220 stopni i dopiekamy jeszcze 15-20 minut.
8. Wyjmujemy z naczynia, pukamy od spodu – jeśli wydaje głuchy dźwięk, jak pukanie do drzwi – chleb jest gotowy. Przekładamy go na kratkę do wystudzenia.

 

 

 

Tak wygląda chleb rano, przed przełożeniem na blat

Ciasto jest dość rzadkie, przelewamy je na dobrze omączony blat

Formujemy delikatnie szpatułką lub starannie osypanymi mąką dłońmi, nie wyrabiamy.

Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy tak na blacie na 15 minut

Formujemy delikatnie drugi raz (nie wyrabiamy, ciasto jest bardzo luźne) i przekładamy na durszlak wyłożony dokładnie osypaną mąką ściereczką. Przykrywamy i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Tak wygląda po godzinie wyrastania.

Delikatnie przekładamy chleb do nagrzanego naczynia (chleb ześlizguje się właściwie do garnka, staramy się go nie naruszyć) – u mnie to naczynie to po prostu szklany garnek żaroodporny z pokrywką.

 

 

Et voila!