Czekoladowo-cynamonowe scones z orzechami.

Od wyjazdu z Polski minął już ponad miesiąc, a ja wciąż tęsknię. Może to wzmaga się z wiekiem i przywiązanie do rodzinnych stron odczuwa się intensywniej? A może to wyjątkowo długi pobyt w Polsce sprawił, że tak trudno wciąż mentalnie powrócić, nawet gdy depcze się od tygodni belgijski bruk?

Najintensywniejsze wspomnienie – może dlatego, że nie związane tylko z tymi wakacjami, a pobytem letnim w domu rodziców w ogóle? Kiedy to co rano pieją mewy kołujące nad blokiem. Obudzona uśmiecham się do myśli, że to takie nasze tutejsze nadmorskie koguty. Zdarza się, że później jeszcze, w ciągu dnia, przysiądzie mewa na kominie i niesie się jej śpiew w całym bloku przewodami wentylacyjnymi.

Kiedy teraz o tym myślę mam w głowie zdanie – Takie rzeczy tylko tam, tylko w Polsce. I mogę sobie tęsknić dalej, do następnego pobytu. Mam do kogo, do czego, za czym. Mogę wracać. A może kiedyś – powrócić na dobre? Kto to wie?

Lubię scones, za ich prostotę i szybkość przygotowania, za nieskończone możliwości modyfikowania smaków i tworzenia wciąż nowych wariantów. Nie mogą się znudzić. Kiedy sobie pomyślę, ile mam w głowie na nie pomysłów, mam przeczucie, że staną się moją nową kulinarną obsesją. Czas pokaże.

 

 

Czekoladowo-cynamonowe scones z orzechami

Składniki:

2 i 2/3 szkl. mąki

1/2 łyżeczki soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1/2 szkl. cukru brązowego

1 łyżeczka mielonego cynamonu

115 g schłodzonego masła

1 duże jajko

3/4 szkl. maślanki

1 łyżeczka esencji waniliowej

duża garść czekoladowych groszków

1 szkl. posiekanych orzechów pekan (można zastąpić włoskimi lub laskowymi)

Ponadto:

1 jajko – do posmarowania

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, blachę wykładamy papierem do pieczenia.
2. W dużej misce łączymy dokładnie mąkę, sól, sodę i proszek, cukier i cynamon.
3. Masło kroimy w kostkę, dodajemy do sypkich składników i rozcieramy między palcami do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
4. W oddzielnym pojemniku mieszamy maślankę, jajko i esencję waniliową. Wlewamy je do miski z sypkimi składnikami, dodajemy orzechy i groszki czekoladowe, mieszamy do połączenia. Nad masą pracujemy tylko do momentu połączenia.
5. Przekładamy na wysypany mąką blat, dzielimy na 2 części, z których formujemy 2 krążki o grubości do 2 cm. Pierwszy z nich przekładamy na blachę, dzielimy na 8 równych trójkątów, które rozkładamy równomiernie, zachowując odstępy. Postępujemy podobnie z 2 krążkiem.
6. Smarujemy roztrzepanym jajkiem.
7. Pieczemy ok. 20 minut lub aż do momentu aż się ładnie zezłocą.

 

 

Scones można zamrozić po upieczeniu i wystudzeniu. Przed podaniem moje scones polewam czekoladą roztopioną z odrobiną masła kokosowego.

 

Przepis pochodzi stąd

Smacznego!