Rogaliki z Lipowej. Krucho-drożdżowe.

Kiedy Agata zapowiada, że w poniedziałek przyniesie do pracy rogaliki, to wiadomo, że najrozsądniej byłoby zacząć pościć już w piątek. Oczywiście, to raczej zamysł z gatunku mission impossible. I później człowiek chodzi po korytarzach i słyszy tu i ówdzie – I hate you! Please don’t ever bring them again. Bo one są po prostu tak dobre, że nie można poprzestać na jednym. A kiedy już się zacznie, to – póki dna nie widać…

I choć mamy w naszym domu swoje ulubione i na blogu pojawiło się kilka przepisów na rogaliki w przeróżnych wydaniach, to musiałam w końcu zamieścić i ten przepis. A przy okazji wyszła na jaw pewna zabawna historia.

Na prośbę o przepis Agata wysłała mi zdjęcie z zeszytu. A tam – jak byk stało 60 dkg świeżych drożdży. Po uważnej analizie doszłam do wniosku, że to jednak zdecydowanie „to much”. Chwytam za telefon i podpytuję, a Agata kompletnie nie wie, co ja do niej mówię. Ale jak to – mówi – ja dodaję od zawsze 6 g!

Ok, w takim razie zsynchronizowałyśmy wysiłki poznawcze zerkając na zdjęcie i kartkę i co się okazało? Z której strony by nie patrzeć, tradycyjna matematyka sugeruje, że 6 dkg (jak napisano) to jednak mimo wszystko i bez wątpliwości – 60 g.

Poniżej znajdziecie salomonowe, jak sądzę rozwiązanie kwestii drożdżowej. W moim wydaniu delikatnie podrastają, a w dniu pieczenia są chrupiące z wierzchu. Polecam gorąco!

Krucho-drożdżowe rogaliki z Lipowej

Składniki:

500 g mąki tortowej

250 g masła*

2 łyżki cukru

60 g świeżych drożdży*

1 szkl. gęstej kwaśnej śmietany*

2 żółtka

1 jajko

szczypta soli

konfitura różana – najlepsza

Przygotowanie:

1. Drożdże rozrabiamy łyżką z cukrem – do uzyskania papki. (Jeśli używacie drożdży w proszku, ja zasypuję je najpierw cukrem, mieszam, zalewam jogurtem/śmietaną i mieszam ponownie do dokładnego rozpuszczenia i dopiero potem dodaje do pozostałych składników).
2. Pozostałe składniki łączymy w misce, dodajemy drożdże, wyrabiamy.
3. Przykrywamy i wstawiamy ciasto na 2 h do lodówki.
4. Po tym czasie rozwałkowujemy dość cienko, przykładamy okrągły talerz, przez pomocy którego wykrawamy koło, które nożykiem – zależnie od wielkości talerza i porządnej wielkości rogalików dzielimy na równe trójkąty – jakbyśmy kroili pizzę, na 4 lub na 6 części.
5. Na każdą tuż przy podstawie nakładamy małą porcję dżemu / konfitury. Zwijamy. Układamy na blasze, zachowując odstępy – w trakcie pieczenia rogaliki zwiększają objętość.
6. Pieczemy w 180 stopniach bez nawiewu, do lekkiego zrumienienia, studzimy na kratce. Posypujemy cukrem pudrem, podajemy.

* Jak na moje oko to zdecydowanie za dużo. Agata używa 6 g świeżych drożdży (bo – jak napisałam powyżej nie zwróciła uwagi, że stało napisane w jej notatkach 6 dkg 😉 Ja coraz częściej używam drożdży instant i wówczas dodaję 15 g drożdży w proszku

* w przepisie oryginalnym była tu o zgrozo – margaryna. Ja nie używałam i nie używam, dodałam za to masło pół na pół solone i zwykłe.

* można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym

Smacznego!