Kolejny wpis, który nie może już czekać ani jednego dnia dłużej. Sezonowość owoców lata jest jakoś tak wyjątkowo niesprawiedliwie ograniczona. Truskawki, jagody, śliwki, jabłka a potem to już tylko szukać szalika w szafie. Po drodze jeszcze poziomki, morele, brzoskwinie, maliny – wszystko to krótko, za krótko.
A morele – chyba już tu kiedyś o tym pisałam, mam do nich wielką słabość. Uwielbiam tę ich słodycz z kwaskową nutą. Cudownie zapiekły się we wnętrzu drożdżowej bułeczki. Jeśli tylko macie dostęp do moreli, nie zawahajcie się ich użyć 🙂
(Ja przygotowałam moje od razu z podwójnej porcji) – tak tylko mówię 🙂
Drożdżówki z morelami
Składniki:
260 g mąki pszennej typ 450
1 jajko M
1 żółtko
120 g mleka 3,2% (moja modyfikacja – użyłam pół na pół mleko skondensowane niesłodzone z mlekiem 2%)
5 g drożdży instant (lub 15 g świeżych)
30 g cukru
1 g soli
45 g masła
Ponadto:
600 g moreli
45 g cukru
5 g skrobi kukurydzianej
Na kruszonkę:
150 g mąki
100 g cukru
100 g masła
Do posmarowania
1 jajko
20 g mleka
Przygotowanie:
1. Wszystkie składniki na ciasto poza masłem umieszczamy w misie miksera. Miksujemy za pomocą haka przez około 5-8 minut, następnie dodajemy masło i mieszamy przez kolejne 5-8 minut.
2. Ciasto ma być sprężyste i z łatwością odchodzić od ścianek. Nie przejmujemy się jeśli będzie lepkie. Zostawiamy do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.
3. Kroimy morele w kostkę (tak, aby była wielkości jagód), dodajemy cukier, skrobię i mieszamy.
4. Mąkę, cukier i zimne masło łączymy do uzyskania kruszonki.
5. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 5-7 porcji , podsypujemy blat mąką, formujemy kulki i rozwałkowujemy. Na środku układamy morele, sklejamy dokładniebrzegi. Układamy na blasze sklejeniem do dołu. Pozostawiamy na chwilę w cieple do podwojenia objętości, a następnie smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i obsypujemy kruszonką.
6. Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 22 minuty, do momentu aż się delikatnie zarumienią.
Przepis pochodzi z profilu IG @bakingsoda.pl
Smacznego!
