Obiecałam sobie, że opublikuję choć jeden świąteczny wpis. I że wyrobię się z tym przed świętami 🙂 No i oto jest – w przerwie między myciem okien a odkurzaniem, w trakcie których to czynności składniki się gotowały i stygły, ja ścigałam się z czasem. Zdjęcia – no cóż wyszły kiepsko, ale sama sałatka – jak stwierdził cud-mąż, doskonale skomponowana. Nic, tylko się cieszyć i ruszyć do kuchni. Huk roboty. Wy też go słyszycie 😉
Bardzo lubię sałatkę warzywną ale kiedy myślę sobie o tych wszystkich kaloriach, trochę odbiera mi apetyt. Wymyśliłam sobie wersję lżejszą i w sumie bliższą wersji hiszpańskiej. (O historii sałatki warzywnej, o której lubimy myśleć, jako o tradycyjnie polskim daniu, pisałam tutaj – lekturę polecam)
Do przygotowania tej wersji sałatki nie użyłam majonezu, całość wyszła mocno białkowa, lżejsza i wartościowsza. Polecam spróbować.
Najzwyczajniej życzę Wam dobrych Świąt, takich które przysporzą pięknych wspomnień i nie zniechęcą do świętowania. Oby nam się udało wszystko, co zaplanowane. I upiekło, jak trzeba. Cieszmy się, bądźmy razem i odpoczywajmy.
Sałatka warzywna 2.0
Składniki:
660 g batatów (waga po obraniu)
5 jajek
260 g cebuli (waga po obraniu – 2 duże)
300 g szparagów (waga po odcięciu końcówek)
250 g selera korzeniowego (waga po obraniu)
80 g czarnych oliwek (u mnie – Kalamata, waga po odpestkowaniu)
1 słoik ciecierzycy (250 g po odsączeniu)
80 g suszonych pomidorów
1 słoiczek tuńczyka w oliwie (140 g po odsączeniu)
110 g edamame (można zastąpić groszkiem)
Na sos:
2 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki oliwy
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka sosu sojowegp
1 łyżka octu ryżowego
sól, pieprz
2 łyżki wody
1 łyżeczka miodu (można użyć – jeśli macie – miodu z truflami, super tutaj podkręca smak)
Przygotowanie:
- Warzywa na sałatkę gotuję zawsze na parze i w mundurkach. Tutaj pełna dowolność, jak Wy przygotujecie warzywa.
- Jeśli przygotowujecie sałatkę w Thermomixie: umieszczamy seler pokrojony na mniejsze części w naczyniu do gotowania na parze, w TM i od momentu osiągnięcia temp. Varoma, gotujemy 15 minut, obroty 3.
- Po tym czasie dodajemy do misy pokrojone bataty, w koszyczku umieszczamy 7 jajek (wkładamy go do wody) i gotujemy całość jeszcze 10 min.
- W tym czasie kroimy cebulę, smażymy do miękkości.
- Wyjmujemy seler do przestudzenia, jajka i bataty gotować się będą jeszcze 10 minut. Po tym czasie wszystko studzimy, obieramy i kroimy. Przygotowane w ten sposób warzywa są al dente, tak jak lubimy.
- Pozostałe warzywa kroimy, ciecierzycę i tuńczyka odsączamy.
- Przygotowujemy sos – wszystkie składniki umieszczamy w misie robota i miksujemy na gładki sos.
- Składniki bez tuńczyka umieszczamy w misie, polewamy sosem, mieszamy dokładnie acz delikatnie. W razie potrzeby doprawiamy.
- Podajemy z tuńczykiem, skropioną sokiem z cytryny.
